Ciorba de batal

Materi prima

Carne de batal cu os – 1.100 Kg

Morcovi – 0.200 Kg

Pasta de tomate – 0.050 Kg

Ceapa – 0.150 Kg

Telina – 0.100 Kg

Patrunjel, pastarnac – 0.100 Kg

Cartofi – 0.300 Kg

Ardei gras – 0.150 Kg

Ulei – 0.050 Kg

Rosii – 0.300 Kg

Varza alba – 0.100 Kg

Leustean – 0.060 Kg

Patrunjel verde – 0.040 Kg

Lamaie stoarsa

Sare

Mode de preparare

carnea se portioneaza, se spala, se opareste si se spala. Zarzavaturile se curata, se spala, si se taie. Ceapa se curata, se spala,si se taie marunt. Verdeata se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se curata, se spala si se taie careuri. Rosiile se curata, se spala si se taie felii. Varza se curata, se spala, se taie careuri.Lamaia se stoarce.

Carnea se pune la fiert cu apa si sare. Se spumeaza, se adauga ceapa. Zarzavaturile se inabusa in ulei cu adaos de apa. Dupa ce carnea este pe jumatate fiarta se adauga zarzavaturile, varza si cartofii. Spre finalul fierberii se adauga rosiile, pasta de tomate lejerata cu zeama de fierbere. Se adauga zeama de lamaie.

Se serveste fierbinte la bol.

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