Merlucius portughez

Materie prima:

Merlucius fara cap – 1.400 Kg

Ulei – 0.150 Kg

Rosii proaspete – 1.500 Kg

Ceapa – 0.200 Kg

Vin alb – 0.100 Kg

Pasta de tomate – 0.100 Kg

Faina – 0.050 Kg

Piper macinat

Patrunjel verde

Lamaie

Sare

Mod de preparare

Pestele se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se iparesc, si se decojesc. 1 Kg se taie cuburi iar 500 g se taie in jumatati. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 g de apa. Lamaia se spala si se taie in sferturi.

Bucatile de peste se introduc la cuptor intr-o tava cu 100 g de ulei si se frig. Ceapa se inabusa in 50 g de ulei si 100 ml de apa, rosiile taiate cuburi, pasta de tomate, apa fiarta, (1.5l) si sarea. Se fierbe totul pana se obtine sosul care se strecoarapeste bucatile de peste. Se adauga vinul, piperul si jumatatile de rosii. Se introduce la cuptor 15-20 minute.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald sau rece cu lamaie si patrunjel verde deasupra.

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design