Rulou de cu pasta de branza si fructe

Materie prima:

-Sunca semiconserva – 0.300 Kg

-Liptauer – 0.500 Kg

-Unt – 0.100 Kg

-Mandarine compot – 0.100 Kg

-Ananas compot – 0.100 Kg

-Aspic – 0.200 Kg

-Visine compot – 0.050 Kg

Salata verde

Mod de preparare

Sunca semiconserva se taie in 10 felii subtiri. Salata verde se curata, se spala frunza cu frunza. Untul se alifiaza. Mandarinele si ananasul se taie cuburi foarte mici si se scurg de zeama. Visinelor li se scot samburii si se si se taie jumatati. Aspicul se topeste in bain-marie.

Liptauerul se amesteca cu fructele (ananas-mandarine) si untul (100g). Pe feliile de sunca se aseaza compozitia cu un pos cu dui mare. Se ruleaza. Se aseaza pe platouri, se docoreaza cu visinesi se inapeaza cu aspic. Se executa decor din filigram de unt. Se mentin la rece.

Se servesc la platouri sau farfurii cu decor de salata verde.

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design