Morun bonne femme

Materie prima:

Morun fara cap – 1.800 Kg

Ceapa – 0.100 Kg

Piper alb macinat

Vin alb – 0.200 l

Cascaval – 0.200 Kg

Lapte – 0.600 l

Faina – 0.200 Kg

Unt – 0.300 Kg

Galbenusuri – 5 Buc.

Ciuperci conserva – 0.250 Kg

Smantana – 0.100 Kg

Cartofi – 0.750 Kg

Sare

Mod de preparare

Morunul se curata, se spala si se portioneaza. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Ceapa se curata, se spala, si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Ciupercile se scurg, se trec prin jet de apa rece si se soteaza in unt. Cartofii se curata si se spala. Laptele se fierbe. Faina se cerne si se dizolva in apa rece.

Se unge o tava cu unt (100g), se aseaza pestele condimentat cu sare si piper. Se adauga ceapa, jumatate din cantitatea de vin, se acopera cu folie de staniol si se pune la cuptor aproximativ 10 minute. Separat se pregateste sosul din faina, lapte, unt (100g), smantana, restul de vin, sosul rezultatde la tratarea pestelui si galbenusurile de ou (2 buc.). Se fierb 5 min. Se unge platou cu sos, se aseaza pestele, deasupra ciupercile, restul de sos, cascavalul si untul cuburi. Cartofii se fierb, se scurg, se trec prin prespireu si se adauga galbenusuri de ou (3 buc). Se amesteca. Compozitia obtinnuta se introduce intr-un pos cu sprit mare si se decoreaza marginea platoului. Se introduc platourile la cuptor pentru gratinare aproximativ 20 de minute.

Se serveste fierbinte pe platoul in care a fost pregatit.

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design