Soufle de spanac

Materie prima:

Spanac proaspat – 2.000 Kg

Oua – 0.200 Kg

Faina – 0.200 Kg

Unt – 0.200 Kg

Lapte – 1.000 l

Cascaval – 0.150 Kg

Sare

Mod de preparare

Spanacul se curata, se spala in mai multe ape, se scurge, se introduce in apa clocotita cu sare si se fierbe. Se scurge, se raceste si se trece prin masina de tocat. Se scurge.

Cascavalul se curata si se rade. Faina se cerne si se dizolva in putin lapte. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se fierbe si se raceste.

Din unt lapte, faina si sare se formeaza un sos de consistenta tare. sosul obtinut se raceste. In sos se adauga spanacul , galbenusurile, 3/4 din cascaval si se amesteca.

Albusul se bate, se introduce in compozitie amestecandu-se usor. Se tapeteaza forma cu unt si faina. Se introduce compozitia si restul de cascaval deasupra. Se introduce la cuptor la o temperatura moderata. Cand sufleul si-a marit volumul se ridica temperatura cuptorului. Se mai mentine la cuptor aproximativ 5 minute.

se prezinta la tambal, fierbinte.

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design