Galuste din peste cu sos de marar

Materie prima:

File de salau – 1.200 Kg

Merluciu decapitat si eviscerat – 1.500 Kg

Esenta de peste – 1.500 Kg

Oua – 5 buc

Sare

Piper

Sos bechamel – 1.400 Kg

Marar – 0.200 Kg

Zahar – 0.020 Kg

Mod de preparare

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. |Mararul se curata, se spala si se taie marunt. Fileul de salau se spala se taie felii. Merluciul se spala, se fileteaza si se taie felii.

Pestele filetat si taiat felii se trece prin masina de tocat cu sita deasa. La tocatura se adauga ouale, sarea si piperul. Se amesteca pana se omogenizeaza. Din compozitia rezultata se portioneaza in galuste cu o lingura si se pune la fiert in supa de peste. In sosul bechamel se adauga mararul si zaharul. Se fierb 5 minute impreuna.

Preparatul se prezinta la farfurie sau platou. Se serveste cald cu sosul. Se poate servi ca antreu sau ca preparat de baza cu diferite garnituri ( cartofi natur, morcov sote, etc.)

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design