Soufle de conopida

Materie prima:

Conopida – 2,500 Kg Cascava – 0,150 Kg

Oua – 12 Buc. Otet – 0,030 l

Faina – 0,200 Kg Unt pentru tapetat – 0,050 Kg

Unt – 0,200 Kg Faina pentru tapetat – 0,040 Kg

Lapte – 0,800 l Sare – 0,050 Kg

Smantana – 0,100 Kg

Mod de Preparare

Conopida se curata, se spala, se desfacein buchetele, se mentine in apa cu sare si otet aproximativ 30 de minute, dupa care se spala si se fierbe cu sare. Se scurge si se raceste. Varfurile conopidei (inflorescenta) se oparesc, si se trec printr-o sita astfel obtinandu-se o pasta.

Laptele se fierbe si se raceste. Cascavalul se curata si se rade. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se separa albusurile de galbenusuri.

Faina se cerne si se dizolva in putin lapte.

Din unt, lapte, faina, smantanasi sare se formeaza un sos de consistenta tare. In sos se adauga conopida, galbenusurile, 3/4 cascaval si se amesteca.

Albusul se bate, se introduce in compozitie amestecandu-se usor. Se tapeteaza forma cu unt si faina, se introduce compozitia si restul de cascaval deasupra. Se introduce la cuptor la o temperatura moderata. Cand sufleul si-a marit volumulse ridica temperatura cuptorului. Se mai lasa la cuptor aproximativ 5 minute.

Preparatul se serveste in tambal, fierbinte.

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design