Salata “Nicoise”

Materie prima:

Rosii – 0.300 Kg

Castraveti verzi – 0.200 Kg

Ardei gras – 0.150 Kg

Ceapa – 0.200 Kg

Fasole verde – 0.200 Kg

Cartofi – 0.350 Kg

Gogosari in otet – 0.150 Kg

Peste aperitiv in ulei – 0.150 Kg

Sardinele in ulei – 0.100 Kg

Masline – 0.100 Kg

Oua – 4 Buc

Mustar – 0.070 Kg

Capere – 0.050 Kg

Ulei de masline – 0.0150 Kg

Patrunjel verde – 0.100 Kg

Salata verde – 0.100 Kg

Piper

Zeama de lamaie

Sare

Mod de preparare

Rosiile se curata, se spala, se taie felii. Cartofoo se sorteaza, se spala, se fierb in coaja, se curata si se taie felii. Ceapa se curata, se spalasi se taie inele. Ardeiul gras se curata, se spala si se taie julien sau rondele. Castravetii verzise curata de coaja, se curata, se taie rondele. Fasolea verde se scurge si se spala. Gogosarii se scurg. Ouale se spala, se desinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb tari, se curata de coaja si se taie felii. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Salata verde se curata, se spala in mai multe ape frunza cu frunza. Maslinele se spala si se scurg.

Din uleiul de masline, zeama de lamai, piper mustar si verdeaza se prepara un sos dresing. Legumele se amesteca si se aseaza cat mai estetic in salatiera pe pat se dalata verde. Se adauga pestele oualemaslinele, caperele gogosariisi deasupra dresingul.

Se serveste la salatiera sau la farfurie.

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