Rata cu masline

Materii prime:

Rata fara cap si picioare – 1.350 Kg

Masline – 0.400 Kg

Ulei – 0.150 Kg

Morcovi – 0.100 Kg

Ceapa – 0.250 Kg

Telina – 0.100 Kg

Faina – 0.050 Kg

Lamaie – 0.100 Kg

Pasta de tomate – 0.100 Kg

Piper

Vin rosu

Foi de dafin

Cimbru

Sare

Mod de preparare

Rata se curata, se trece prin flacara, se spala, se portioneaza, se scurge si se sareaza. Maslinele se spala, se oparesc si se indeparteaza apa. Morcovii, ceapa, telina, se spala, se curata si se taie marunt. Lamaia se curata si se taie rondele. Faina se cerne si se dilueaza in putina apa rece.

Carnea portionata se inabusa intr-un vas cu ulei si (75 ml) si 100 ml apa. Cand s-au inabusit se scoate in alt vas si se pastreaza la cald. In vasul in care s-a inabusit carnea, se adauga restul de ulei si se introduce ceapa, morcovii si selina. Se inabusaadaugand 100 ml de apa. Cand legumele s-au inmuiat se adauga faina amestecand componentele, apoi se adauga pasta de tomate si 1.5 L apa fierbinte, foile de dafin, cimbru, sare, piper macinat. Se amesteca si se continua fierberea timp de 30 de minute. Sosul format se paseaza peste carnesi se fierbe circa 30-40 minute. Maslinele desarate se adauga in vasul cu carne impreuna cu vinul rosu. Se potriveste gustul cu sare si piper si se mai continua fierberea aproximativ 10 minute.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu rondele de lamaie peste transeele de carne, insotit de sos si masline.

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design