Reteta – Terina de iepure

Mterii prime:

Carne de iepure fara os – 1.500 Kg

Slanina proaspata – 0.400 Kg

Pulpa de porc – 0.400 Kg

Piper macinat

Nucsoara

Aspic – 0.400 Kg

Rom – 0.050 Kg

Coniac – 0.050 Kg

Oua – 2 Buc

Frisca lichida – 0.100 Kg

Salata verde – 0.750 Kg

Bait – 0.750 Kg

Sare

Mod de preparare:

Carnea de iepure se spala; O bucata din carene se taie sub forma de muschiulet iar restul se toaca prin masina de mai multe ori. Slanina proaspata se taie felii subtiri. Pulpa de porc se spala, se taie bucati si se toaca. Salata verde se curata, se spala. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Nucsoara se rade. Aspicul se topeste in baie de apa fierbinte.

Carnea tocata se amesteca cu oua, frisca sare, piper, rom si coniac. O forma dreptunghiulara se tapeteaza cu felii de slanina. Se adauga jumatate din compozitia de carne tocata, muschiuletul de iepure si restul de carne tocata. Forma se introduce la cuptor intr-un vas cu apa fierbuinte (bain-marie) circa 2 ore. Se raceste si se scoate compozitia din forma. Pateul se imbraca in aspic si ser pastreaza la rece.

Preparatul se prezinta pe platou. O bucata intreaga si cateva bucati taiate, cu decor din frunze de salata. Se serveste rece.

Te poate interesa si Recomandari restaurante, baruri si cluburi

Pachete foto culinare Servicii foto & Grafic design